경상남도 진주의 향토음식으로는 진주 비빔밥과 냉면이 유명합니다.
그래서 관련된 식당들이 매우, 매우 많은데요.
유명한 곳을 꼽자면 하연옥과 산홍, 한빈 등이 있습니다.
예전에 하연옥을 방문해서 참 맛있게 먹었던 기억이 있는데 오늘은 산홍이라는곳을 한번 방문해봤습니다 :)
1년동안 이렇게 많은 방송에 출연할 수 있나요?
촬영하려면 최소한 하루는 장사를 접어야해 매출에도 타격이 올텐데, 사장님이 멀리 보시고 홍보에 열심히셨던것 같습니다.
대표적인 맛집방송인 생생정보, 6시 내고향부터 요즘 예능인 식스센스, 슈퍼맨이 돌아왔다, 박원순의 같이 삽시다 까지, 이정도로 많은 방송을 탄 식당을 본 적은 처음이네요.
유명세를 떨치고있는 진주냉면 맛집답게 철저한 운영시간과 첨단 웨이팅 방식이 도입되어 있습니다 :)
영업시간은 11시부터 21:30분, 브레이크 타임은 15:30 ~ 17:00, 라스트 오더는 브레이크 타임 전인 14:30분과 마감시간 1시간 전인 20시 30분까지 입니다.
따로 휴무날이 적혀있지않은걸로보아 연중무휴로 보이며 육전 혹은 산더미 샤브샤브는 조리시간 등이 있기 때문에 조금 더 빨리 오더가 마감된다는 점, 염두에 두시고 방문해주시면 좋겠습니다.
(늦게가서 산더미 샤브샤브 못 먹었어요..)
입구에는 평양냉면, 함흥냉면, 진주냉면의 차이점에 대해 적혀있습니다.
지역도 다르지만 면의 재료도 다르며 육수도, 냉면의 형태도 다른점이 있었습니다.
맛집의 조건중에 음식의 스토리란것도 포함되어있는 걸까요?
맛있게 먹었던 집들을 보면 음식에 대한 유래, 식당에 대한 연혁등이 항상 있었던것 같습니다.
식당내부는 넓은듯, 좁은듯.. 뭔가 오밀찬 느낌이 듭니다.
생각보다 많은 좌석과 개별룸까지 있지만 식당 구조상 좁은 느낌이 드는건 아닌가.. 라는 생각이 드네요.
입구 뿐 아니라 식당 내부에도 진주를 알리는 문화들이 있습니다.
이러한 요소들이 식당을 식사만 하는곳이 아닌 즐기고 맛보러 오는곳으로 만드는것 아닌가 싶네요.
진주냉면 맛집 산홍 메뉴판 입니다.
대표 시그니처 메뉴인 진주산홍(10,000)과 진주냉면(11,000), 소고기 육전(20,000)의 사진이 큼지막하게 걸려있습니다.
산홍의 인기메뉴인 산더미 물갈비의 가격은 소 38,000원, 중 48,000원, 대 58,000원 입니다.
메뉴판 뒤에는 시그니처 메뉴인 진주산홍과 진주냉면에 대한 간략한 설명과 맛있게 먹는 방법이 적혀있습니다.
진주산홍은 소고기 양지와 갈비를 삶아낸 육수를 사용한 비빔냉면에 과일을 갈아 직접 만든 어육장이 올라가있으며 진주냉면은 해물로 우려낸 육수의 냉면 입니다.
1인당 1개씩의 새싹삼과 양배추 샐러드, 직접 담근것같은 새콤한 단무지를 밑반찬으로 주십니다.
냉면집에 새싹삼을 주는곳이 상당히 많은것 같습니다.
차가운 냉면을 먹기 전 몸을 보하기위해 에피타이저로 나오는 새싹삼을 먹으면 음식을 다 먹고 난 후 잘 먹었다~ 라는 느낌이 더 드는것 같습니다.
새싹삼 효능으로는 풍부한 사포닌으로 면역력 증진, 피로 개선, 뼈 건강 개선에 효과가 있다고 합니다.
한자리 하시는 조카를 위해 앞접시를 달라고 했더니 요런 귀여운 앞접시를 주시네요 :)
시그니처 메뉴인 진주냉면입니다.
설명대로 진한 감칠맛이나는 해물육수는 전형적인 진주냉면의 맛이 이것이다. 라는 느낌이 확 드는 냉면입니다.
요건 제가 먹어본 시그니처 메뉴인 진주산홍 입니다.
요즘에는 이렇게 물이 살짝 많이 들어가있는 비빔냉면을 물비냉, 섞어냉면 이라고 하더라구요.
물냉면보다 살짝 더 간이세고 매콤한 비빔냉면은 물냉면보다 더 진한 육수맛이 느껴지며 고명으로 올라간 어육장은 씹는맛이 정말 일품입니다.
개인적으로 냉면에는 갈비를 선호하지만 어육이 올라가는 냉면도 굉장히 좋아하는 편 입니다.
진주산홍은 제가 먹어본 비냉중에 탑급에 들어가는것 같습니다 :)
진주 맛집 '산홍' 한줄평
"무한 감동이 느껴지는 맛, 살짝 어수선한 분위기의 맛집."
진주 맛집을 찾으신다면 한번 방문 해보시는것 추천 드립니다.
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